lullabloo

attention / hibernaute sortant de son terrier

Comme tout animal virtuel, le blogueur doit savoir hiberner pour retrouver ses forces ! Vous vous demanderez alors ce qui peut bien faire sortir un hibernaute de son terrier ? 

Des légumes, c'est une certitude !

Et spécialement ceux d'Alain Passard ... chef que nous n'avons plus besoin de présenter qui, il y a quelques années de cela, a abandonné veau, vache et cochon pour se tourner radicalement vers les légumes et les fruits cultivés avec soin et sans particules chimiques, afin de restituer aux gourmands chanceux et fortunés le plaisir du croquant, du parfum, du fruité, de l'alchimie des saveurs ...

Puisque nous ne pouvons pas tous franchir le seuil de l'Arpège, cet antre goûteux où se concoctent des partitions  à faire périr vos papilles, tournons-nous vers les paniers du potager d'Alain Passard, des cagettes de légumes cueillis au petit matin, nettoyés de leur terre et livrés jusque sur le piano de votre cuisine. 

 

Cliquez sur le site MadeleineMarket  et vous n'avez plus qu'à vous mettre à l'oeuvre !

Fainéantise gourmande.

Après une vague hésitation entre écrire et ne pas écrire, j'ai choisi de vous retranscrire un billet qui m'a mis l'eau à la bouche : publié dans cette lettre légère et quotidienne, Crème de Jour, qui chaque matin pointe ses mots sur votre boite mail, c'est un billet consacré au goûter élaboré par Jean-François Foucher pour le Park Hyatt Paris Vendôme. Bon, je suis d'accord, on imagine déjà le prix salé du goûter, mais quand même ... ouvrez grandes vos papilles et écoutez plutôt le menu de cette parenthèse de fin d'après-midi : sacristains, brioche, mousse au chocolat, marmelade, riz au lait d'antan, pâte à tartiner, chocolat chaud onctueux, tarte aux pommes et petits sablés au chocolat ! De quoi se pâmer de gourmandise.

Mais ne criez surtout pas "au snobisme" pour la simple raison que tout cela vous le faites-vous même ! Ayez plutôt pitié de toux ceux qui, à force de se perdre dans les méandres de leur fortune, ont perdu le goût de leur enfance. Quand on vous dit que le Luxe c'est simple, croyez-le !

Rêve de papilles

Tout au long de cette semaine, auriez-vous oublié que c'est la Semaine du Goût à laquelle s'associent nos plus grands chefs ! Pour saluer l'initiative, Braun lance un robot à faire pâlir d'envie les cuisiniers en herbe et propose un concours ouvert à tous les artistes du piano, les passionnés de cuisine, les gourmands et tous les autres qui adorent mettre la main à la pâte.

Pour gagner ce robot multifonctions dernier cri (son petit nom : Multiquick Artist), une seule contrainte : achetez une courge, un potiron ou tout autre pumpkin chez votre primeur préféré, débridez votre imagination, testez les mariages osés d'une cucurbitacée avec d'autres ingrédients et postez  votre recette sur ce blog avant le 19 octobre. Le gagnant de ce concours sera révélé le 23 octobre.

Loin d'être un as du piano, voilà néanmoins comment j'imaginerais ma recette Potiron ...

Dans une poêle, laissez doucement fondre une noix de beurre pour y jeter ensuite des oignons de Roscoff émincés. Une fois ces oignons délicieusement roussis, ajoutez un potiron coupé en cubes et laissez-le tout revenir le temps de boire votre café. Une fois que ces deux ingrédients auront mélangé leurs saveurs, versez-les dans un faitout et recouvrez-les d'un bouillon de légumes (bio ça va de soi). Une fois cette opération menée à bien, laissez ce mélange tranquille, sur feu doux, pendant plusieurs dizaines de minutes ... Pendant ce temps, dans une poêle très chaude, faites crépiter du Speck "émietté" ... il devra ressortir tout croustillant de cette opération délicate (risque de carbonisation). De votre faitout s'échappe maintenant de délicieuses odeurs. Il est temps de mixer l'ensemble et d'obtenir une soupe pas trop épaisse, assaisonnée de sel rose (de l'Himalaya), de poivre et d'une pointe de muscade, le tout complété de quelques cuillers de crème d'Isigny bien épaisse. Il est grand temps de verser la recette dans une assiette creuse, de saupoudrer de quelques peluches de cerfeuil et de Speck croustillant.

A tAAAAAAAAAAAAAAAAble !

à tAAAAAAAAAAAAAble ...

Il y a des plats qui ne sauraient attendre plus longtemps la recette ... 

Marque allemande, ASA crée des plats immenses (ce n'est pas pour rien que la collection s'appelle Grande). Imaginez une recette à se damner dans un plat de 58 cm X 31 cm ... 

Donc, dans ce plat si grand, pourquoi ne pas y cuire un couscous de Casablanca !

Découpez en morceaux 3 oignons rouges, 3 courgettes, 3 poivrons rouges et orange, 2 aubergines en lamelles, 6 tomates en quartier, le tout parsemé de 25 g de gingembre frais râpé, de quelques branches de romarin, de 15 cl d'huile d'olive et de 2 cuillers à café de miel. Après 1 heure 30 de cuisson à 200°C au cours de laquelle vous aurez pris soin de retourner délicatement ces légumes rôtis au parfum délicat, sortez ce grand plat du four.

Vous n'avez plus qu'à le placer au milieu d'une tablée d'affamés, accompagné de yaourt nature (ou de crème fraîche) et de graines de couscous !

Miam.